正确答案: A

正确

题目：温度对发酵的影响体现在不仅会影响微生物细胞生长而且也会对代谢产物的生成产生影响

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[单选题]食品基因工程的基本过程就是利用重组DNA技术，在体外通过人工剪切和拼接等方法。对生物基因进行重组，并使重组基因在受体内表达，产生出人类所需要的特定食物。请问在重组过程中，下列哪种酶用到的频率最低？（）

逆转录酶

[单选题]培养基的连续灭菌是在发酵罐外进行的，它具有专门的灭菌设备，所需的设备至少要有（）。

预热罐、连消塔、维持罐和冷却器

[多选题]利用乳酸菌发酵到的产品有（）.

酸奶

酸奶油

酸乳酒

[单选题]化学消泡剂属于（）.

表面活性剂

[单选题]牛乳中含量最多的蛋白质是（）。

D、酪蛋白