正确答案: B

形状花纹

题目：盛具与菜点相协调。主要是指的规格、品种、色彩、（）、质地的协调。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]我国膳食缺钙的原因，最主要的是膳食中（）的摄入量低于供给量标准。

B、钙

[单选题]低浓度的酒精（4%~24％）对酸味、（）有抑制作用。

C、咸味

[单选题]海参有刺参、梅花参、黑乳参、玉足参之分，是一种名贵海产品，在动物界中属（）门的动物。

B、棘皮动物

[单选题]有一台压缩机，型号是8AS12.5A，其中第一个字母A表示制冷剂氨，另一个字母A表示（）。

C、直接传动

[单选题]菜点研发创新的策略之一是（）创新策略。

引进

[单选题]肉类蛋白质营养价值高，主要是含有人体需要的多种（）。

必需氨基酸

[单选题]分档取料一般是指对某些动物性烹调原料的分档和（）两部分内容。

剔骨

[单选题]调味是指运用各种（）和调味手段完成菜肴口味要求的工艺过程。

调味料