正确答案: D

D、四季豆

题目：下列果菜中属于荚果类的是（）。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]酱是将原料先用（）或酱油腌制，放入汤中用旺火烧开撇去浮沫，再用小火煮熟，使浓汁粘在成品皮面上。

B、盐

[单选题]下列不属于刀工要求的是（）。

B、随意施刀

[多选题]下列添加剂中属膨松剂的品种有（）

碳酸氢钠

发酵粉

明矾

酵母菌

[单选题]黄花鱼内脏少，为了（），故不宜选择开膛取内脏的方法。

保持鱼体的完整

[单选题]煎制法是将刀技成形的原料，进行码味挂糊（也有不挂糊的）入热底油锅中（）煎至成熟的工艺技法。

两面

[单选题]（）的特点是：口味清香、原汁原味、质地鲜嫩、成型别致，为包状。

纸包炸

[单选题]制作干贝萝卜汤的萝卜切丝后，还需经过（）以去除其异味。

焯水