正确答案: E

植酸

题目：影响矿物质吸收利用的物质是（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]下列组合中均具有抗氧化作用是（）

β-胡萝卜素、维生素E、维生素C

[单选题]佝偻病发病率较高因（）

钙和维生素D摄入不足

[单选题]正常成人膳食中脂肪提供热量占每日摄入总热量的（）

20％～30％

[单选题]《中国居民平衡膳食宝塔》中，所占比重最少的食物是（）

油脂类

解析：《中国居民膳食宝塔》共分5层，宝塔各层面位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食品在膳食中的地位和应占的比重，油脂类处于宝塔第5层，所占比重最少，每天不超过25g。

[单选题]叶酸的良好食物来源是（）

绿叶蔬菜

[单选题]阿拉斯加入膳食结构具有高能量、高脂肪和高胆固醇的特点，但心血管疾病患病率很低，原因是他们的膳食中富含海产品，而其中含有丰富的（）

多不饱和脂肪酸

解析：海产品特别是海鱼脂肪富含多不饱和脂肪酸，其具有降血脂的作用，这可能是阿拉斯加入心血管疾病患病率很低的原因。