正确答案: A

蛋类

题目：评定食物蛋白质营养价值时，采用的参考蛋白是（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]老年人基础代谢逐渐降低，一般比青壮年低多少（）

10％～15％

[单选题]鸡蛋蛋白质营养价值较高是由于（）

以上都是

[单选题]婴儿代乳食品黄曲霉毒素B1的允许量为（）

不得检出

[单选题]鱼肉中富含下列哪种营养素对脑发育有很好的作用（）

DHA和EPA

[单选题]深色蔬菜较浅色蔬菜富含（）

胡萝卜素和VC

[单选题]食品水分活性值的大小，对食品的影响为（）

食品的水分活性值越小，越不利于微生物繁殖