正确答案: C

菜肴质量

题目：菜肴制作过程的控制就是对（）、菜肴成本、制作规范进行督导。

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[单选题]包蒸的代表菜肴是（）。

荷叶粉蒸鸡

[单选题]为了保证煨制菜肴的质感，使用的块状原料不宜（）。

太小