正确答案: A

动物肝肾

题目：含钼丰富的食物包括（）。

解析：动物肝肾中钼含量丰富，蔬菜、水果和海产品中含量较低。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]为预防碘缺乏，常在缺碘地区用碘化物强化食盐，碘加入量一般控制在（）。

1：（20000～50000）

解析：碘盐采用食盐加碘酸钾，每千克食盐不低于20mg。

[单选题]下列食物中铁的吸收率最高的是（）。

黑豆

解析：在植物性食物中铁吸收率较动物性食物为低。动物组织蛋白质的铁吸收率较高，可达15％～20％。动物的非组织蛋白质如牛奶、乳酪、蛋或蛋清等，却不高。

[单选题]属于宏量营养素的是（）。

蛋白质

解析：考察营养素的分类。营养素分为宏量营养素和微量营养素，宏量营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物。

[单选题]影响小肠内钙被动转运的是（）。

肠腔中钙浓度

解析：钙可通过被动（扩散）转运吸收，被动转运与肠腔中钙浓度有关。

[单选题]机体调节铁平衡的机制有（）。

A+B+C

解析：机体通过三种机制来保持铁平衡：反复利用红细胞分解代谢中的铁；根据体内铁营养状态调节肠道铁的吸收；通过铁蛋白储存或释放铁。

[单选题]有关微量元素锌，不正确的是（）。

动物性食物锌的生物利用率小于植物性食物