正确答案: C

C、可发酵性糖

题目：要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先应考虑提高麦汁的（）含量。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]酒精（乙醇）是脱水剂、蛋白质变性剂，具有灭菌作用，它的灭菌效力与浓度有关，一般认为（）最有效。

B、70～75%

[单选题]反应酵母对麦芽汁中各种糖的利用情况，正常的啤酒酵母能发酵葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖和麦芽三糖等。一般啤酒酵母的真正发酵度应为（）左右。

50％～68％

[单选题]目前啤酒过滤的方法中使用最普遍的是（）。

硅藻土过滤

[单选题]主酵期间发酵液的pH值会（）。

C、下降