[单选题]新中国成立以来，我国先后进行了次全国性的营养调查（）

正确答案 ：B

3

[单选题]通过合理的膳食和科学的烹调加工，能向机体提供足够数量的能量和各种营养素，并保持各营养素之间的数量平衡，以满足人体正常生理需要，保持人体健康的过程称为（）

正确答案 ：D

合理营养

解析：此题考核的知识点是合理营养的概念，通过合理的膳食和科学的烹调加工，能向机体提供足够数量的能量和各种营养素，并保持各营养素之间的数量平衡，以满足人体正常生理需要，保持人体健康的过程称为合理营养。

[单选题]牛奶中含量较少的矿物质是（）

正确答案 ：E

铁

解析：牛奶富含钙，磷，钾，铁含量低。

[单选题]下列哪项是蔬菜水果的共同特点（）

正确答案 ：D

含有有机酸和芳香物质

[单选题]下列有关脂类的说法中哪一项不正确（）

正确答案 ：A

促进必需氨基酸吸收

[单选题]食物中蛋白质含量测定一般使用哪种方法测定食物中的氮含量（）

正确答案 ：B

微量凯氏定氮法

[单选题]下述不属于大豆抗营养因素的是（）

正确答案 ：B

蔗糖

解析：本题考查食物营养学知识，即大豆的营养成分中影响大豆蛋白质吸收的成分。

[单选题]下列对矿物质生理功能描述错误的是（）

正确答案 ：A

供给能量

[多选题]维生素D缺乏在人体的表现有（）

正确答案 ：AD

婴幼儿发生佝偻病

在成人发生骨质软化症

[单选题]某海员，30岁，以罐头食品为主，近半月来反复牙龈出血，皮下出血

正确答案 ：

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