正确答案: B

酸水解

题目：面包、蛋糕中的脂肪含量用（）方法测定。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]测定酸度时，样品处理时需将样品中的（）除去，避免对测定结果的干扰

A、二氧化碳

[单选题]通常把食品经高温灼烧后的残留物称为（）。

粗灰分

[单选题]在食品分析中常用的容器类玻璃容器有烧杯、锥形瓶、称量瓶等，关于烧杯常用规格下列选项完全正确的是（）。

B、10mL、25mL、50mL、100mL

[单选题]将35g葡萄糖溶于65g水中，其中葡萄糖的质量分数为（）。

C、0.35