正确答案: B

法式服务

题目：比较适用于西餐高档零点用餐的服务方式是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]西餐瓷器餐具中，即可作为汤盘的垫盘，又可作为装饰盘用的是（）。

主菜盘

[单选题]传菜部是中餐厅前台和后台沟通协作的枢纽，负责控制出菜节奏、顺序和质量，一般从事画单控制的人员是（）。

传菜部主管或领班

[单选题]餐饮设备、用品能否得到正确的使用与保管，一方面直接关系到其使用寿命与餐厅的开支，另一方面可反映出（）。

餐厅的服务质量和管理水平

[单选题]食物存放应实行（）。

四隔离

[单选题]消毒柜不用时应（）。

开门风干

[单选题]早午餐的英语是（）。

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