正确答案: ABD

推拉式 抖铺式 撒网式

题目：中餐圆桌铺台布的方法常用的有（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]端托时，左手端托，右手下垂，（），托盘垫布置托盘正中，四角下垂应相等。

A、目光应平视前方

[单选题]以下哪种餐饮原料不能采用干藏的库存方法（）。

海鲜

[单选题]餐具消毒在现配的（）浓度的高锰酸钾溶液中，浸泡5—10分钟，当溶液变色时及时更换。

1/1000

[单选题]分汤时以汤碗的（）分满为标准。

8

[单选题]住客房的英文缩写是（）。

OCC

[单选题]应根据宾客的就餐形式、规格、（）等的不同来选用不同的西餐餐台。

人数

[单选题]按照斟酒标准，（）应斟八分满。

白酒、黄酒

[单选题]（）是饭店的生命线。

D、服务质量