正确答案: C

C、菜点

题目：厨房的卫生直接关系到（）的品质，只有卫生情况良好的生产环境，才能烹制出优质的菜点。

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[单选题]日本菜中的关西料理是以京都料理、大阪料理为主，其口味以（）、鲜为主。

A、清淡

[多选题]餐旅顾客的消费行为类型有（）

便利型

求廉型

享受型

求新型

[单选题]蛋白质营养价值可分为（），半完全蛋白质，不完全蛋白质。

[单选题]蓑衣花刀的切法是先在原料的一面象麦穗花刀那样剞一启蒙，再把原料翻过来，用直刀法与正面的斜刀纹成直角剞上一条条平等的刀纹，然后将原料切成一寸见（），提起来见两面透孔，呈蓑衣状