正确答案: E

单端孢霉烯族化合物

题目：下列哪种物质引起的食物中毒临床上表现为胃肠道症状（）。

解析：1.单端孢霉烯族化合物和3-硝基丙酸分别由镰刀菌和霉变甘蔗产生属于霉菌毒素中毒，河豚毒素属于动物食品中毒，龙葵素由发芽马铃薯产生引起植物性食物中毒，因此选A。2.单端孢霉烯族化合物引起的食物中毒临床上以恶心、呕吐等胃肠道症状为主，因此选E。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]N-亚硝基化合物特性（）。

以上都是

[单选题]下列哪项为食物中毒（）。

冒险食用河豚鱼引起的中毒

[单选题]河豚毒素首先作用于（）。

感觉神经

[单选题]N-亚硝基化合物酶前体不包括（）。

氨

解析：形成N-亚硝基化合物的前体包括N-亚硝化剂和可亚硝化的含氮有机化合物。N-亚硝化剂包括硝酸盐和亚硝酸盐以及其他氮氧化物，还包括与卤素离子或硫氰酸盐产生的复合物；可亚硝化的有机含氮化合物主要涉及胺、氨基酸、多肽、脲、脲烷、呱啶、酰胺等。

[单选题]亚硝酸盐食物中毒有效解毒剂（）。

美蓝+维生素C+葡萄糖