正确答案: D

目标激励

题目：餐饮管理者通过确定目标，使员工在完成目标的过程中发挥自己的潜力，并实现自己的个人价值。这种激励是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]餐饮企业应想方设法努力控制固定成本与变动费用，以提高企业的经济效益。下列属于变动费用的是（）。

原料成本

[单选题]餐饮服务人员应具备的思想政治素质是（）。

具有良好的纪律观念

[单选题]根据服务质量管理的结果，对照餐饮服务质量标准，找出质量差异原因，提出改进措施，这些属于（）。

事后质量控制

[单选题]中餐厅传菜与收菜线路设置要科学，出菜口与餐区的传菜距离中不超过（）。

40M

[单选题]狭义上理解服务质量，是指餐饮劳务服务的质量，它纯粹指由服务员的服务劳动所提供的，不包括如下形态提供的使用价值，即（）。

实物

[多选题]属于餐厅领班工作职责的是（）。

根据客情安排好员工的工作班次

保证出品准时、无误

接受客人订单、结账