正确答案:

题目：常用的中餐菜肴、面点加热设备有（）和（）.

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学习资料的答案和解析：

[单选题]中餐和西餐厨房所需面积要求不一，一般（）

D、中餐相对要大些

[单选题]下列关于厨房换气的说法正确的是（）

D、罩口风速应大干0.75米／秒

[单选题]冷菜厨房在设计布局时除应符合具备两次更衣条件、设计配备足够的冷藏设备、紧靠备餐间，并提供出菜便捷的条件外，还应符合的条件是（）

A、低温、消毒、可防鼠虫的环境