正确答案: ACD

美国Pillsbury公司 NASA 美国空军Natick实验室

题目：参与美国太空食品研制并进而产生HACCP管理体系的研究机构有（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]小型试生产阶段的主要任务是（）。

考验工艺

[多选题]质量管理学是在不断总结关于利用（）力量的实践基础上逐步形成的。

人

物

[多选题]不得从事屠宰和接触肉制品工作的疾病有（）

病毒性肝炎

活动性肺结核

伤寒

化脓性皮肤病

[多选题]下列关于无公害分割猪肉特性指标要求正确的有（）

pH值6.1～6.4

瘦肉率≥58%

滴水损失率≤7.0%

嫩度≤4.0kg

[单选题]虚假记录的发现可通过以下哪些途径（）

记录的数据过于稳定

[多选题]食品生产企业应当组织员工参加食品安全知识培训，学习食品安全（）和其他食品安全知识，并建立培训档案。

法律

法规

食品安全标准