正确答案: A

正确

题目：食品的感官评价就是由专家给出的评价。

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[单选题]使用分光光度法测定食品亚硝酸盐含量的方法称为（）。

盐酸萘乙酸比色法

[单选题]作适当用力的吸气（收缩鼻孔）或扇动鼻翼作急促的呼吸，并且把头部稍微低下对准被嗅物质使气味自下而上地通入鼻腔，使空气容易形成急驶的涡流，这样一个嗅过程就是（）

嗅技术

[单选题]酒花是在糖化工序的（）过程添加的。

煮沸过程

[多选题]煮沸过程中会析出遇热凝固的复合物，热凝固物主要是由下列哪些物质形成的：（）

多酚物质

蛋白质

[多选题]有利于提高麦汁过滤速度的因素有（）

过滤面积增加

麦汁粘度减小

麦芽粉碎粗