正确答案:

题目：制皮常用的方法有（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]在大米中所含淀粉全部是支链淀粉的是（）。

C、糯米

[单选题]蔬菜应除去烂菜叶，充分洗涤，必要时（）后再食用。

B、加热

[单选题]北京的“京西稻”、天津的“小站稻”都是我国优良的（）品种。

B、粳米

[单选题]制作莜麦面坯操作中粘手的原因是（）。

B、面没烫熟