正确答案: B

在55℃10分钟可杀死食品中90％鼠伤寒沙门菌

题目：鼠伤寒沙门菌D55℃=10，是指（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]下列哪种人畜共患传染病的牲畜肉经煮熟后可食用（）

结核

解析：结核病：①全身结核且消瘦→全部销毁；②状况良好、不消瘦→销毁病变部位，其余高温处理后可食用；③个别淋巴结或脏器病变→局部废弃，肉尸不受限制。

[单选题]食品的微生物污染，一方面对食用者造成危害，一方面降低了（）

食品的卫生质量

[单选题]以下哪项不是食品加工、贮存中产生的有害物质（）

鹿花毒蕈

解析：鹿花毒蕈属于天然有毒成分；龙葵素由土豆发芽产生；组胺由鱼死后组氨酸分解产生；亚硝胺、苯丙芘可由鱼肉类加工烹调中产生。

[单选题]良好生产规范的英文缩写是（）

GMP

[单选题]引起葡萄球菌食物中毒的原因是（）

葡萄球菌肠毒素污染的食物

解析：葡萄球菌中毒为毒素型中毒，其本质是葡萄球菌肠毒素引起中毒。

[单选题]旋毛虫检验常取（）部位肌肉，在显微镜下观察是否有虫体后进行判断。

膈肌脚