[单选题]中餐厅的餐桌摆放要求布局合理，小桌大桌放置的位置都应根据餐厅形状灵活布局，中供五六人用餐的中等圆桌摆放在（）。

正确答案 ：B

餐厅中间

[单选题]餐厅预订员听到电话铃响，三声内迅速接听，并以正确的语言接听，正确的语言应该是（）。

正确答案 ：C

“您好，这里是某某餐厅”

[单选题]餐厅服务员为客人斟酒时要注意瓶内的酒量的变化情况，以控制酒液的流速，下面哪句话是正确的（）。

正确答案 ：C

瓶内的酒量越少，流速越快

[单选题]宴会服务人员热爱本职工作；有自信心，敢于面对挑战；能够自律，有良好的组织纪律性等，这些是对员工提出的（）。

正确答案 ：B

态度要求

[多选题]中餐服务过程中，在即将为客人服务甜品和水果前，服务员应撤走大部分餐用具，继续留下的餐用具有（）。

正确答案 ：AC

牙签

有酒水的杯子

[单选题]下列哪项不属于厨房的机构设置的基本原则（）。

正确答案 ：D

以质量为保证

[单选题]泸州特曲属于（）酒。

正确答案 ：B

浓香

[单选题]保险储存量的多少视原料的供应情况而定，一般饭店把保险储存量定为订购期内需用量的（）。

正确答案 ：C

50%

查看原题 查看所有试题