正确答案: B

大豆

题目：豆类食物中含蛋白质最高的是（）。

解析：大豆是植物性食品中含蛋白质最多的食品。但大豆的蛋白质消化率只有65％，而制成豆制品其消化率明显提高，如豆浆消化率为85％。

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[单选题]人乳中营养素含量较少的是（）。

维生素D

[单选题]动物性食物包括肉类、蛋类和乳类等，主要为人体提供的物质不包括（）。

碳水化合物

[单选题]在一项PER实验中，某大豆分离蛋白的摄入量为40.0g，动物增重为52.0g，对照组参考酪蛋白的摄入量为30.0g，动物增重为78.0g。

[单选题]橄榄油中的脂肪酸主要为（）。

单不饱和脂肪酸