正确答案: ABCD

A、着装华丽的客人应安排在风景优美的角落，不受打扰。 B、先到的客人应安排在里厨房近的地方，以便尽快上菜。 C、残疾的客人应安排在远离门的位置，尽量挡住其残疾的部位。 D、带宠物的客人要告知不能进餐厅。

题目：下列有关客人的描述那些是错的（）

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[多选题]宴会根据（）来选择色彩和花型。

宴会规模

主客位

宴会规格

时节

[单选题]《餐饮服务许可证》许可事项变更（），需要进行现场核查的。

B、备注项目

[多选题]厨具、餐具清洗消毒与使用要求（）。

A、厨具或餐具在使用后应按照去残渣、冲洗、清洗、消毒、保洁五个步骤进行清洗消毒。有条件的餐馆还应将餐具放到消毒柜中存放待用

B、清洗后，应将餐具表面的水控干或烘干。不马上使用的餐具应面朝下，倒扣存放，以避免表面被污染或落上尘土。使用前必须彻底消毒

C、不同用途的加工器具应使用不同颜色或标识区分使用，避免加工生产制品的工具与加工熟制品的工具相互混用，造成交叉污染。

D、日常所说的冷荤间“五专”，即专人、专间、专工具、专清洗、专消毒