正确答案:

题目：食品中来源于蛋白质的氨基与来源于糖和油脂氧化产生的羰基所发生的反应称（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]焙烤食品表面颜色反应的形成主要是由于食品化学反应中的（）引起的。

A、非酶褐变反应