正确答案:

题目：在食用肉类、野味及家禽类食物时，宜配用（）酒。

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[单选题]北京的代表名菜除了蟹黄狮子头、炒芙蓉鸡片、挂炉烤鸭外，还有（）

三元牛头

[单选题]要做到菜肴的数量搭配合理，每一道菜都是由主料、配料、（）和合理的烹调方法结合而成的。

调料

[单选题]餐厅服务员对所服务的每道菜，起码应知道（）。

菜点的文化典故、口味特点、烹调方法等

[单选题]可设主宾席，也可不设主宾席的宴会的是（）。

鸡尾酒会

[单选题]餐厅内在餐桌上安装一小型吊灯，最好使用（）。

白炽灯