正确答案: C

红细胞内谷胱甘肽还原酶活力

题目：评价机体核黄素营养水平状况的指标（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]对黄曲霉毒素B急性毒作用最敏感的动物是（）

鸭雏

[单选题]按照《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》的要求，消毒乳中蛋白质含量应（）

≥2.9％

[单选题]下列营养素吸收受植酸影响的是（）

钙

解析：植酸即肌醇六磷酸，是很强的金属离子螯合剂，在肠道内可同锌、镁、钙、铁、铜等元素结合而排出体外，从而减少这些营养元素的吸收和利用。

[单选题]机体可利用色氨酸自身合成烟酸，平均60mg色氨酸可转化（）

1mg烟酸

[单选题]解放初期，我国新疆察布查尔地区由于食用面酱的半成品（米送乎乎），使许多妇女和儿童发生中毒，其症状为：眼肌麻痹，视物模糊，眼睑下垂，继之咽部肌肉麻痹，吞咽困难，咀嚼无力，声音嘶哑，头下垂等，严重者出现呼吸困难，呼吸衰竭而死亡，但患者神志始终清楚，此类中毒可能为（）

肉毒中毒

[单选题]下列不属于食品卫生检验采样原则的是（）

常规性

[单选题]蛋白质腐败变质的鉴定指标中，最为敏感的为（）

感官指标

解析：A、B、C、D选项都是蛋白质腐败变质的鉴定指标，但其中最敏感的是感官指标，所以A是正确的。E是一个干扰选项。

[单选题]植物油中含亚油酸最低的是（）

椰子油

[单选题]食物中毒的流行病学特点是（）

以上都是