正确答案: A

正确

题目：美国人饮食讲究，爱吃动物内脏类菜肴。

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[单选题]翻勺一般是以左手握勺，手心转右向上，贴住勺柄，拇指放在勺柄上面，然后握住勺柄，握力要适中，不要过分用力，以（）为准。

B、握住、握牢、握稳

[单选题]蒸发是将干料放入盛器内加水或调料，利用蒸汽热传递的方式传导热量，使干料（）的技法。

发透