正确答案:

题目：在速冻食品中，蔬菜类一般不采用（），而是将（）同时进行。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]小麦种子贮藏蛋白对面包烘烤质量有很大影响，特别是高分子谷物蛋白含有的一些氨基酸残基所形成的二硫键，从而使面团具有较好的弹性，这种氨基酸残基是（）。

半胱氨酸残基

[多选题]酶反应器按进料和出料方式可分为（）.

间歇式

连续式

[多选题]采用共价结合法制备固定化酶的缺点是（）.

不可以再生

固定化费用高