正确答案:

题目：煮是将近成形的生坯投入水锅内，利用水受热后产生的温度对流使（）。

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[单选题]不同性质的化学膨松剂其产气的条件不同，其中遇水产生二氧化碳的是（）。

D、泡打粉

[单选题]香麻煎虾饼是采用（）的加温方法。

B、油煎

[多选题]不能用于发酵的米粉是（）

糯米粉

粳米粉

薄稻米

[单选题]月饼在包馅比例中属于（）

重馅品种