正确答案: A
猪瘟
题目:下列哪种牲畜传染病一般不传染人()
查看原题 查看所有试题
学习资料的答案和解析:
[单选题]死亡率最高的食物中毒是()
化学性食物中毒
[单选题]引起沙门菌属食物中毒的食品主要是()
肉、禽、蛋、奶等动物性食品和鱼、虾、蟹、贝等海产品
[单选题]在以微生物为主的各种因素作用下,食品的成分被分解、破坏,失去或降低食用价值的一切变化为()
变败
解析:在以微生物为主的各种因素作用下,食品的成分被分解、破坏,失去或降低食用价值的一切变化称为变败;食品的蛋白质成分在厌氧条件下被微生物分解,产生以恶臭为主的变化称为腐败;食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的变化称为酸败;食品的糖类成分被微生物分解成酸、醇和气体的变化称为发酵。
[单选题]食品生产车间通风面积与地面面积之比不小于()
1:16
[单选题]食品在烟熏、烧烤等制作过程中可产生()
苯并芘的污染
解析:热解产物的污染途径是食品加工方法不当或加工温度过高;苯并芘的污染途径是食品在烟熏、烧烤等制作过程中产生的;亚硝胺的污染途径是使用粗盐腌制菜等;微生物污染途径是生熟不分,不洁净的容器,从业人员手不洁净等。