正确答案: D

优质蛋白

题目：动物性食物是人体（）主要来源。

解析：动物性食物是人体优质蛋白质、脂肪、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的主要来源。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]茶中的非营养成分主要不包括（）。

肽类

解析：茶叶中的非营养成分主要包括多酚类、色素、茶氨酸、生物碱、芳香物质、皂甙等。

[单选题]富含胶原蛋白的食物是（）。

猪蹄

解析：胶原蛋白大多存在于动物体内，主要食物有：猪蹄、肉皮，牛蹄筋、鸡脚、鸡翅、鸡皮、鱼皮、鱼翅以及软骨等。其中鱼类的胶原蛋白结构与人体最接近，易于吸收。

[单选题]维生素B1在哪种物质存在时容易被破坏（）。

亚硫酸盐

解析：硫胺素在有亚硫酸盐存在时容易被破坏。

[单选题]谷类淀粉以（）为主。

支链淀粉

解析：谷类碳水化合物存在的主要形式为淀粉，以支链淀粉为主。

[单选题]老年人及心血管疾病患者宜选用（）。

禽肉

解析：因畜肉的脂肪和胆固醇含量较高，脂肪主要有饱和脂肪酸组成，食用过多易引起肥胖和高脂血症等疾病，因此膳食中的比例不宜过多。但是禽肉的脂肪含不饱和脂肪酸较多，故老年人及心血管疾病患者宜选用禽肉。

[单选题]动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，不包括（）。

维生素

解析：动物性食品中富含B族维生素，在烹调过程中，该种维生素比较易损失。

[单选题]不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。