正确答案: E

多肽

题目：含10个以上氨基酸残基的肽称为（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]大豆食品富含下列哪种氨基酸？（）

赖氨酸

解析：考查大豆蛋白质的营养特点。与其他植物性食物相比，大豆食品中赖氨酸含量较高，因此可以与面粉等混合食用，起到蛋白质的互补作用。

[单选题]植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质，是因为（）。

蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触

[单选题]下列评价人体总体蛋白储存的测量指标是（）。

[单选题]正常成人应为（）。

A.零氮平衡B.正氮平衡C.负氮平衡D.以上都不是E.以上都是