正确答案:

题目：常用的发酵酸奶中使用的发酵剂主要是（）和（）的混和菌种，由于（），混合菌种较使用单一菌种可以大幅度提高发酵速度。常用的发酵剂从形态上有（）和（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]发酵罐中挡板的尺寸一般为发酵罐直径的（）

A、1/8-1/12

[单选题]不属于连续消毒设备特点是（）

D、温度高

[单选题]（）方式操作简单，不宜染菌，营养丰富，细胞大量生长

A、一次性加料

[单选题]放线菌是抗生素的主要生产菌，许多著名常用的抗生素都是（）属的种的次生代谢产物

A、链霉菌

[单选题]需要进入发酵罐内部清洗时，至少需要（）人。

B、2

[单选题]下列选项中属于有机氮源的是（）

尿素