[单选题]下列哪项是在西方社会慢性胰腺炎的主要原因（）。

正确答案 ：A

酒精

[单选题]肝性脑病患者开始增加动物蛋白时（）。

正确答案 ：A

动物性蛋白中牛奶含氮最少

解析：开始增加动物蛋白时，增加含氮少的牛奶，其次是鸡类，畜类产氨最多。

[单选题]胃溃疡出血患者不宜选用的食物是（）。

正确答案 ：B

热牛奶

解析：牛奶能中和胃酸，防止胃酸对溃疡面的刺激，因此服用牛奶对消化道溃疡，特别是胃及十二指肠溃疡有良好的治疗作用。冰冻牛奶可使血管收缩，对消化道溃疡出血还能起止血作用。

[单选题]无力性便秘可用的膳食是（）。

正确答案 ：C

高纤维素膳食

[单选题]慢性胃炎的膳食治疗原则是（）。

正确答案 ：D

少量多餐

解析：慢性胃炎的营养治疗：去除病因，少量多餐，高蛋白质、高维生素，胃酸过多禁用酸性食物，胃酸少的患者给予呈酸性食物。

[单选题]男性，35岁，饮白酒17年，现出现上腹部有饱胀感，时有疼痛，并伴有食饮减退、恶心、呕吐、反酸症状，经诊断为慢性浅表性胃炎，该患者可以选择下列哪项饮食（）。

正确答案 ：C

藕粉、馒头

解析：胃炎急性发作期最好用清流质饮食如米汤、藕粉、薄面汤等。

[单选题]胃内的碳酸氢盐主要由（）。

正确答案 ：A

胃黏膜的非泌酸细胞分泌

解析：胃内的碳酸氢盐主要由胃黏膜的非泌酸细胞分泌。

[单选题]胆囊疾病急性期营养治疗原则（）。

正确答案 ：C

适量能量，低脂肪、低胆固醇、高蛋白、高碳水化合物

[单选题]可抑制大肠埃希菌、链球菌和白色念珠菌生长的是（）。

正确答案 ：C

乳铁蛋白

解析：1.由于乳糖和钙形成低分子可溶性络合物，从而促进了钙的吸收，因此乳糖可增加小肠吸收钙的速度。2.低聚糖可直接进入肠道，能被乳酸杆菌、双歧杆菌等有益菌的生长繁殖利用，产生二氧化碳和挥发性脂肪酸，促进有益菌大量繁殖；同时，可使肠道pH下降。3.乳铁蛋白可抑制大肠埃希菌和白色念珠菌的生长，达到抗感染作用。

[单选题]肠易激综合征强调补充的膳食成分是（）。

正确答案 ：B

高纤维膳食

解析：1.短肠综合征饮食治疗第二阶段：此时腹泻情况有好转，水和电解质丢失较少，伤口开始愈合，消化与吸收也不是主要问题，但开始进食时会出现脂肪泻，疲乏无力，体重下降与胃痛抽搐。饮食先用淀粉食物，饮食采用少量多餐，达到高热量和高糖类膳食。并注意补充脂溶性维生素A、维生素K、维生素B12及铁剂，防止贫血。 2.肠易激综合征，饮食以易消化食物为主，尽量避免刺激性食物，如过冷、过热及辛辣食物。便秘者除多饮水，养成定时排便的习惯外，应多食用含纤维多的食物，其次应限制产气食物的摄入。

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