正确答案: D

炒

题目：慢性肝炎患者膳食禁用的烹调方式为（）。

解析：肝炎患者食物烹调时宜采用蒸、煮、炖等方法，使食物柔软、易消化，忌用油炸、煎、炒。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]结核病患者膳食中优质蛋白质应占蛋白质总量的比例为（）。

1/3～2/3

[单选题]结核病患者膳食应该补充（）。

钙、铁

解析：结核病灶修复需要大量钙质，少量反复出血的患者，常伴有缺铁性贫血，应注意饮食中铁的补充。

[单选题]肝炎患者发生严重脂肪痢时可采用下列哪种烹调油（）。

中链甘油三酯

[单选题]某男性患者，因咳嗽、咯血、消瘦4个月收住院。X线胸片提示肺结核，进行抗结核治疗。