正确答案: D

低温可以杀灭致病微生物

题目：关于食品低温保藏叙述错误的是（）

解析：食品低温保藏原理是通过抑制微生物增殖速度及降低食品中酶活性来保藏食品，而不是杀灭致病微生物。

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[单选题]下列关于葡萄球菌表述正确的是（）

其引起的食物中毒潜伏期短

解析：葡萄球菌为革兰阳性菌，最适宜生长温度为37℃，可产生多种肠毒素，毒素耐热。

[单选题]下列各类菌是引起罐头变质的主要因素的是（）

嗜热菌

解析：嗜热菌经过高温杀菌后还可能存活，因此是罐头食品变质的主要因素。

[单选题]老年人机体多种功能减退。为了促进健康，老年人的膳食营养应有相应的调整。与成年人相比

[单选题]居民营养状况调查与检测的目的是为了了解掌握社会各人群某一时间横断面的营养状况及其连续的动态变化，它是居民饮食生活实践或已采取营养干预措施效果的反映。

[单选题]开发母乳化奶粉、宇航食品和患者用药膳的主要目的是（）

使某些食品达到特定目的的营养需要

解析：食品强化在国外通常有4种目的：弥补某些食品天然营养成分的缺陷，如向粮食制品中强化必需氨基酸；补充食品加工损失的营养素，如向精白米面中添加B族维生素；使某些食品达到特定目的的营养需要，如开发母乳化奶粉、宇航食品和患者用药膳；强调维生素强化，如寒带人群补充维生素C等

[单选题]引起毒素型中毒且所产毒素耐热的菌是（）

葡萄球菌

解析：在我国，家庭自制发酵品及罐头食品是污染肉毒梭菌的主要食品，因此选择D;沙门菌、副溶血性弧菌、椰毒假单胞菌主要以感染型为主，肉毒梭菌可产生毒素，但该毒素对热不稳定，因此选B；椰毒假单胞菌引起的食物中毒可造成肝肾损伤且病死率较高，其他菌主要是胃肠道症状，因此选择E。

[单选题]引起的食物中毒可造成肝肾损伤且病死率较高的菌是（）

椰毒假单胞菌

解析：在我国，家庭自制发酵品及罐头食品是污染肉毒梭菌的主要食品，因此选择D;沙门菌、副溶血性弧菌、椰毒假单胞菌主要以感染型为主，肉毒梭菌可产生毒素，但该毒素对热不稳定，因此选B；椰毒假单胞菌引起的食物中毒可造成肝肾损伤且病死率较高，其他菌主要是胃肠道症状，因此选择E。

[单选题]以下不属于食品污染物范畴的是（）

河豚毒素

解析：此题考查的是食品污染物的定义，河豚毒素是天然有毒物质而非食品污染物。