正确答案:

题目：春卷皮主坯按形成的形态分为（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]《中华人民共和国食品卫生法》于（）年10月30日通过并实施

D、1995

[单选题]疏松、酥脆、不分层的化学膨松面坯也可称为（）

A、单酥

[单选题]适当加热可使原料中的酶类失去活性，防止褐变，而（）又可得到较好的效果。

A、微波加热

[多选题]荠菜肉丝馅的猪肉应选用哪个部位（）

里脊肉

外脊肉

[单选题]小笼灌汤包采用的酵面是（）

嫩酵面