• [单选题]以下哪项不属于食品污染物范畴()。
  • 正确答案 :E
  • 河豚毒素

  • 解析:此题考查的是食品污染物的定义,河豚毒素是天然有毒物质而非食品污染物。

  • [单选题]关于亚硝酸盐表述不正确的是()。
  • 正确答案 :E
  • 中毒原因是高铁血红蛋白被还原为亚铁血红蛋白

  • 解析:亚硝酸盐中毒原因是亚铁血红蛋白被氧化为高铁血红蛋白。

  • [单选题]以下哪项能引起神经型毒蕈中毒()。
  • 正确答案 :C
  • 橘黄裸伞

  • 解析:可引起神经型中毒的毒蕈种类很多,常见者如毒蝇伞、丝盖伞、杯伞、橘黄裸伞、裸盖菇等。

  • [单选题]下列不会引起食品中B(α)P污染的有()。
  • 正确答案 :E
  • 食品腐败

  • 解析:食品中B(α)P污染来源有:①熏烤食品污染;②油墨污染;③沥青污染;④石蜡油污染;⑤环境污染。

  • [单选题]在含盐培养基上可以生长的细菌是()。
  • 正确答案 :A
  • 副溶血性弧菌


  • [单选题]大肠埃希菌食物中毒的好发食品是()。
  • 正确答案 :A
  • 肉类及制品


  • [单选题]河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。
  • 正确答案 :

  • [单选题]毒蘑菇中毒属于()。
  • 正确答案 :D
  • 有毒植物性食物中毒


  • [单选题]可以通过胎盘引起胎儿中毒的有害金属是()。
  • 正确答案 :A
  • 解析:1.甲基汞可通过血脑屏障、胎盘屏障和血睾屏障,造成胎儿的汞中毒。2.镉中毒主要损伤肾脏、骨骼和消化系统。由于骨钙析出而发生骨质疏松和病理性骨折。

  • [单选题]可引发临床上贫血、神经衰弱、神经炎症状的重金属是()。
  • 正确答案 :C
  • 解析:汞可在脑内蓄积,引起脑和神经系统损伤;镉对体内巯基酶有很强的抑制作用,可引起肾脏损伤、蛋白尿、高钙尿,导致体内出现负钙平衡,引起骨质疏松;铅可引发临床上贫血、神经衰弱、神经炎症状。

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