正确答案: A

渗透压

题目：糖渍保存法是利用糖来调节原料的（），控制微生物、细菌生物的生存繁殖环境，从而达到储存的目的。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]冷饮食品的卫生指标是：每千克冷饮中铜不得超过（）。

B、10mg

[单选题]汽蒸的特点是（）。

B、营养素损失少

[单选题]汽蒸原料时加水量要（）。

B、勤加水

[单选题]若一次宴会菜点每桌销售额为1000元，宴会毛利率为70%，在每桌宴席菜点的可容成本为（）元。

B、500

[单选题]干辣椒主要产于四川、（）、贵州、云南等地。

A、湖南

[单选题]将原料贴于灼热的石料或铁板上的方法称为（）

烙

[单选题]预熟处理是指菜肴原料在正式（）前，按照菜肴的质量要求，加热成半成品的工艺方法。

烹调