正确答案: C

C、掌根

题目：搓条时要用双手（）将面推搓成粗细均匀的圆形长条。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]将面点品种按星期进行编排的点心称为（）。

B、星期点心

[单选题]在下列加工工艺中属于坚持本色的是（）。

A、用南瓜泥做的南瓜包

[单选题]馅心按（）方法分类可分为：菜馅、肉馅、菜肉馅等。

D、原料

[单选题]（）面坯，适合在大理石案子上操作。

B、需要迅速降温的

[单选题]熟鸡肉馅的口味特点是（）。

A、嫩滑鲜美

[多选题]酵母菌繁殖的最佳温度和死亡温度可分为（）

28-30度

60-100度

[单选题]单酥面团的调制方法是采用（）

叠酥法