正确答案: A

气流量

题目：蔬菜的保管通常利用控制温度、湿度，和（）来完成

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学习资料的答案和解析：

[单选题]百合的品种很多，具有食用价值的仅有（），山丹，天香百合，白花百合等。

卷丹

[单选题]块状牛肉的前期热处理方法是用（）沸水下锅焯煮。

D、旺火

[单选题]（）是采用浸的方法涨发的

云耳

[单选题]蒸排骨应该使用（）火

中

[单选题]清除果蔬残留农药的方法有（）。

人工刷洗

[单选题]蒸制法是利用蒸汽的（），把热能传递给菜肴原料，使其成熟的技法。

对流作用

[单选题]香酥鸡是将腌制入味的鸡先蒸酥烂，然后再用（）炸制。

热油