正确答案: E

酒

题目：动脉粥样硬化发生的危险因素（）

解析：考查动脉粥样硬化与膳食营养素的关系。大量饮酒可引起甘油三酯增高。

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[单选题]下列毒素中毒性最强的是（）

肉毒毒素

解析：肉毒毒素是一种毒性很强的神经毒素，对人的致死量为10mg/kg体重。

[单选题]鱼类矿物质含量大致为（）

1%～2%

[多选题]N-亚硝基化合物的前体物包括（）

A.硝酸盐B.亚硝酸盐C.胺类物质D.氨E.铵盐

解析：作为N-亚硝基化合物前体物的硝酸盐、亚硝酸盐和胺类广泛存在于环境中，在适宜的条件下，这些前体物可通过化学或生物学途径合成各种各样的N-亚硝基化合物。

[多选题]2001年11月10日，某地发生一起急性食物中毒事故，报告中毒潜伏期10分钟左右，共有268人中毒，主要症状：口唇、指甲及全身皮肤紫绀，心率加快，头晕、头疼、呼吸急促，恶心呕吐，可疑中毒食物为馒头，面包，海产品鱼，虾。