正确答案: CD

固定菜单 循环菜单

题目：根据市场特点分类，菜单可以分为（）。

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[单选题]最终确定菜肴色、香、味、形的关键环节是（）

C、菜肴的烹调程序

[单选题]中餐酒席的大拼盘、大菜中的头一道菜如使用转盘，要先转到（）击前。

主宾