正确答案: A

浆糊

题目：滑溜与滑炒的主要区别在于（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]总厨师长的职责是组织和指挥（）工作，监督食品的制备。

C、厨房

[单选题]企业（）质量的高低，在很大程度上取决于职工的政治素质和业务素质。

D、服务

[单选题]所谓科学技术管理方法，就是指建立在社会学、管理心理学、组织行为学、信息理论、控制理论、系统理论等基础上的具体管理饮食企业的（）。

B、方法

[单选题]宴会菜点之间营养应（）。

A、平衡

[单选题]下列叙述内容最符合端午节饮食风俗的选项是（）。

节日期间我国北方的粽子以咸味为主

[单选题]（）是膳食中最主要的调味品，称为“百味之首”

盐

[单选题]茸胶的弹性与茸胶的酸碱度有密切关系，PH值在（）范围内形成的弹性最强。

5.5-6