正确答案: B

B、擘酥皮类

题目：广式面点中最具代表性的层酥是点心（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]温水面团适用点心品种有（）

D、葱油饼

[单选题]紫胶色素是紫胶虫在某些植物上所分泌的紫原胶中的一种色素成分，色泽为（）。

鲜红色粉末状

[单选题]艺术装饰类，如精制的巧克力糖棍、面包篮、庆典蛋糕、（）、马司板花、糖活制品等。

糖粉盒

[单选题]美式菜是英式菜的派生物，同时又吸收了（）、德国人和法意等国家的烹饪精华，比较注重食品的营养和荤素的搭配。

印第安人

[单选题]生物膨松剂不适宜做（）含量较多的点心品种。

糖

[单选题]擘酥是（）中较为常见的一种层酥面坯。

广式面点