[单选题]鲜牛奶的蛋白质平均含量一般为（）。

正确答案 ：C

3%

[单选题]谷类加工越细，营养素损失得较少的是（）。

正确答案 ：D

淀粉

解析：谷类加工有利于食用和消化吸收，但由于蛋白质、脂类、矿物质和维生素主要存在于糊粉层和谷胚中，因此加工精度越高，营养素损失就越多。

[单选题]下列食物中，不属于油脂类坚果的有（）。

正确答案 ：C

花生

解析：油脂类坚果包括核桃、榛子、杏仁、松子、香榧、腰果、花生、葵花子、西瓜子、南瓜子等。

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