正确答案: ABC

A、避免半成品与成品直接接触 B、避免食品直接接触火焰 C、避免食品油脂滴落在燃料上

题目：关于烧烤食品的加工操作要求，以下表述正确的包括（）。

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[单选题]食品加工用设备和工具的构造应：（）。

D、以上都是

[单选题]食品再加热时，其中心温度应不低于（）。

D、70。C

[单选题]餐饮服务经营者的经营条件发生变化，不符合食品经营要求的，餐饮服务品经营者应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故的潜在风险的，应当立即停止食品经营活动，并报告所在地县级（）。

B、食品药品监督管理部门

[多选题]关于发芽土豆的说法正确的是（）。

B、防止土豆发芽的办法是土豆应低温贮存、同时放在无阳光直接照射的地方防止生芽。

C、不吃生芽过多、皮呈绿色的土豆，生芽较少的土豆应彻底挖去芽及芽眼，并将芽眼周围的皮及变绿色部分削掉。

D、利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烧土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，可起解毒作用。

[单选题]清洁操作区指：（）

C、两者都是

[多选题]依法注销《餐饮服务许可证》的情形有（）。

A、有效期届满未申请延续的

B、餐饮服务提供者依法终止的；

C、餐饮服务提供者主动申请注销的；

D、延续申请未被批准的。