正确答案: C

菜点生产阶段

题目：下列（）是厨房卫生工作的重点和难点所在。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]提供中式菜点、饮料和服务的餐厅叫做（）。

中餐厅

[单选题]餐巾上浆，一般（）块餐巾用一汤勺淀粉、500毫升左右的冷水搅拌均匀即可。

30

[单选题]托盘起托后，大臂呈垂直状，大臂与小臂的角度为（）。

C、90°

[单选题]黄酒主要以糯米及黍米（谷）为原料，酒中的乙醇含量在（）之间。

C、12°~18°