正确答案:

题目：糖化过程影响蛋白休止的主要因素有：麦芽的溶解和粉碎度、糖化温度、蛋白休止时间、醪液浓度、（）、金属离子含量等。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]酒花赋予啤酒苦味，其苦味主要和酒花中的（）有关。

A、α-酸

[单选题]大麦在糖化前，应先用碱溶液浸泡，以除去的有害物质下列（）除外。

多酚