正确答案: BCE

蛋白质功效比值 氨基酸评分 生物价

题目：衡量蛋白质利用率的指标有

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学习资料的答案和解析：

[单选题]GIKC合剂是指

10％葡萄糖溶液、胰岛素、15％氯化钾溶液、维生素C

[单选题]可能为人体内合成亚硝胺的重要场所的是

胃

[单选题]大蒜中对肿瘤起主要化学预防作用的植物化学物是

硫化物

[单选题]不属于肠内营养制剂的是

脂肪乳剂

解析：要素膳是要素型肠内营养制剂，蛋白质组件属于组件型肠内营养制剂，匀浆膳属于非要素型肠内营养制剂，先天性氨基酸代谢缺陷症膳属于特殊应用型肠内营养制剂；脂肪乳剂属于肠外营养制剂，因此选择C项。

[单选题]奶蛋白质含量10～13g／L，并以乳清蛋白为主，与酪蛋白比值为60:40，且乳糖含量较高，此奶为

人奶

[单选题]肝豆状核变性患者进行营养治疗时应采用的饮食是（ ）。

低铜高蛋白饮食

解析：在采用低铜疗法的同时，应给予高蛋白饮食，严格限制铜的摄入。

[多选题]阴阳互损的含义包括（ ）

阴阳偏胜

一方虚损不足，导致对方受损

阴阳俱消